Kuva: avoimista lähteistä
Poltava höyrytetyt nyytit ovat ruokalaji, jossa yhdistyvät arkuus, maku ja perinteet
Ukrainalainen keittiö on täynnä perinteisiä ruokia, jotka tuovat mieleen kodin mukavuuden, perheillallisia ja lämpimiä muistoja. Yksi näistä ruoista on Poltavassa höyrytetyt nyytit.
Taikinan kevyt rakenne ja herkkä maku yhdistettynä aromaattiseen sienikastikkeeseen tekevät höyrytetyistä nyytistä ihanteellisen annoksen niin juhlapöytään kuin perheen illalliseen. Maun salaisuus piilee oikeassa ainesosien yhdistelmässä ja kypsennystavassa, mikä tekee nyytistä uskomattoman ilmavia ja pehmeitä, ja niiden valmistusresepti on kuvattu YIZHLO-sivulla.
Resepti
Ainesosat:
Taikina
- Jauhot 350 g jauhoja
- Kefiiri 250 g
- Suola 1/3 tl
- Soda 1 tl
Kana
- Kanafilee 300-400 g
- Tilli 2-3 oksaa
- Valkosipuli 2 kynttä
- Suola ½ rkl. l
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Maustepippuri 4 hernettä
Sienikastike
- Sienet 300 g
- Sipuli 100-120 g
- Voita 15-20 g
- Smetana 4 rkl. l
- Vesi 300 g
- Suolaa
- Pippuri
Valmistelu
- Taikina. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi (8-10 minuuttia). Kääri taikina kelmulla ja anna levätä 30-40 minuuttia.
- Kana. Keitä filee suolalla maustetussa vedessä, jossa on laakerinlehti, pippuri ja tilli. Jäähdytä ja revi ohuiksi kuiduiksi.
- Sienikastike. Paista sipulia 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultava, lisää voi ja sienet ja paista kullanruskeiksi. Lisää smetana, vesi ja mausteet, sekoita ja keitä kermaiseksi. Kastikkeen tulee jäädä hieman juoksevaa.
- Mykyjen muodostuminen. Muotoile taikinasta ”makkara” ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Voit tehdä palloja. Peitä kalvolla ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
- Höyrytys. Keitä nyytit 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeaa.
- Sisävuoro. Laita nyytit lautaselle, lisää broilerin kuidut ja sienikastike. Koristele tuoreella tillillä.
neuvoja
- Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa; lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
- Sienikastike voidaan valmistaa mistä tahansa luonnonvaraisista sienistä tai herkkusienistä; maku tulee olemaan rikas.
- Voit höyryttää nyytit erityisessä höyrystimessä tai kiehuvan vesipannun päällä.
Poltava höyrytetyt nyytit ovat ruokalaji, jossa yhdistyvät arkuus, maku ja perinteet. Kokeile valmistaa niitä kotona, ja tästä ukrainalaisen keittiön klassikosta tulee suosikki pöytäsi.
