Kuva: avoimista lähteistä
Creme fraichen edut hapankermaan verrattuna ovat ilmeisiä
Kotitekoinen crème fraiche on kevyt ja hapan versio smetanasta, joka on helppo valmistaa kotona. Se sopii kastikkeisiin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin säilyttäen herkän koostumuksen ja täyteläisen maun. Asiasta kertoi RBC-Ukraine viitaten ukrainalaisen kokin Alexander Ogorodnikin Instagram-sivulle.
Kotitekoinen crème fraîche -resepti
Ainesosat:
- kerma (35%) – 400 g
- kefiiri – 2 rkl
Valmistelu
- Sekoita kerma ja kefir huolellisesti ja peitä kannella, mutta ei tiukasti. Anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä.
- Päivän kuluttua sekoita uudelleen, sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin. 24 tunnin kuluttua creme fraiche on valmis.
- Koostumus on kuin 30-prosenttisella smetanalla, mutta herkempi ja tasapainoisempi. Maku on hapanmaito, mutta herkkä ja kermainen, ilman terävää happamuutta.
Crème fraîchen edut ja mihin se lisätään
Crème fraîchen edut hapankermaan verrattuna ovat seuraavat:
- ei juokse kuumennettaessa – voit lisätä kastikkeisiin, keittoihin ja pastoihin
- vakaa rasva ja täydellinen rakenne, ei vetistä
- on herkkä hapokkuus, joka korostaa ruokien makua
- universaali, korvaa smetanan, jogurtin ja jopa kevyen kastikkeen
Sitä voidaan lisätä seuraaviin ruokiin:
- borssi ja keitot (ei juokseudu)
- pastassa, erityisesti kermakastikkeissa
- perunoille (paistettu, muussattu)
- salaattikastikkeiden pohjaksi
- lihalle, kalalle, pihveille, lohelle
- grillatuille vihanneksille
- kermakeitoissa ja kastikkeissa kerman sijaan
- jälkiruokiin
