Kuva: avoimista lähteistä
Jotkut salaisuudet auttavat varmistamaan, että ruokalajista tulee mehukas, aromaattinen ja todella herkullinen.
Lasagne on yksi suosituimmista italialaisista ruoista maailmassa, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä täydellisesti. Jotkut salaisuudet auttavat varmistamaan, että ruokalajista tulee mehukas, aromaattinen ja todella herkullinen. Asiasta kertoo Eating well -sivusto.
Levitä täyte tasaisesti
Keittiömestari Ashish Alfred sanoi, että herkullisen lasagnen valmistuksessa on tärkeää olla hellävarainen jokaisen kerroksen kanssa ja tasapainottaa kastike, juusto ja nuudelit. Erityisesti jokaisen kerroksen tulee olla mehukas, ei kuiva. Lasagnea valmistettaessa on tärkeää jakaa jokainen ainesosa tasaisesti.
Jos juustoa, kastiketta tai lihaa kerätään yhteen paikkaan, osa voi jäädä raakana tai päinvastoin kuivua.
Täydellisten tulosten saavuttamiseksi:
- Jokaisen kastikekerroksen ja täytteen tulee olla ohut, mutta riittävä
- levitä tasaisesti lusikalla tai lastalla
- Liha ja vihannekset on parempi esipaistaa ja jäähdyttää, jolloin ne asettuvat tasaisemmin
Vinkkejä täydellisen lasagnen valmistamiseen
Kastikkeet
Bechamel (valkokastike):
- Sulata 50 g voita, lisää 50 g jauhoja ja paista 1-2 minuuttia
- kaada vähitellen 500 ml maitoa sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita
- lisää ripaus muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Kastikkeen tulee olla tasaista ja kermaista
Liha Bolognese-kastike:
- paista sipulit ja porkkanat pannulla, lisää 2 valkosipulinkynttä
- lisää 500-600 g jauhelihaa (naudanlihaa tai sian- ja naudanlihaa) ja paista kullanruskeaksi
- kaada joukkoon 400 g hienonnettuja tomaatteja tai tomaattikastiketta, 1 tl tomaattipastaa, suolaa, pippuria, oreganoa, basilikaa
- hauduta 20-30 minuuttia, kunnes se sakenee
Lasagnelevyt
Jos käytät kuivia lehtiä, sinun ei aina tarvitse keittää niitä ensin (tarkista pakkaus). Tuoreet lehdet voidaan laittaa suoraan; ne imeytyvät hyvin kastikkeessa.
Juusto
Täydellinen yhdistelmä: mozzarella sulatukseen ja parmesaani makuun.
Kokoonpano
Voitele pannu bechamel-kastikkeella, jotta levyt eivät tartu kiinni. Aseta ensimmäinen kerros arkkia, päälle puolet lihakastikkeesta. Lisää bechamel ja juusto.
Toista kerrokset niin, että levyt kestävät, bechamel ja juusto päälle. Painele kevyesti, jotta kastike täyttää kaikki raot.
Paistaminen
Kuumenna uuni 180-190 asteeseen. Peitä vuoka foliolla ja paista 25-30 minuuttia.
Poista folio ja paista vielä 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Anna seistä 10-15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta kerrokset kovettuvat.
